Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri

Kahvenin kültürümüzde bulunduğu yeri çok büyük. Arkadaş sohbetlerinin en iyi eşlikçisi, yorgunluğu atmanın veya kısa bir mola vermenin bahane sebebi, sabah kalktığımızda ve gün içerisinde enerjiye ihtiyaç duyduğumuzda ilk aklımıza gelen o lezzetli kahveler gerçekten de hayatımızı ele geçirmiş durumda değil mi?

Editör Sena Gurel
Editör Sena Gurel Tüm Haberleri
kahveler
cortado
+6
Haber albümü için resme tıklayın

Yeni nesil kahvecilerin de hayatımıza dahil olmasıyla birlikte, eskiden Türk kahvesi ile sınırlı olan alanımız baya bi genişledi. Biraz daha meraklı ve gurme olanlarımız evlerinde oluşturdukları malzemelerle bir barista gibi çeşitli ve kaliteli kahveler yapabiliyor. Ama hadi itiraf edin, bazen sizin de kafanız karışıyor değil mi? İşte bu yüzden bu karışıklığa bir son getiriyoruz. Hangi kahve nasıl demlenir, yapılışlarına göre kahveler nasıl isim alıyor açıklayalım…

Geleneksel Kahve: Türk kahvesi

Aramızda neredeyse Türk kahvesinin tadını ve yapılışını bilmeyenimiz yoktur. Makinalar yokken bir zamanlar cezvede hazırlanan Türk kahvesi, son zamanlarda popüler olan makinalarla birlikte hazırlanmaya başladı.

Şimdi geleneksel kahve hazırlamanın şekline bakacak olursak, her fincana karşılık 1 tatlı kaşığı kahve ile her fincan için fincanın aldığı kadar su eklenir. Kısık ateşte kahve hazırlanırken, asla karıştırmamalısınız ki köpüğünü kaybetmeyin.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Kahve Tutkunlarının Gözdesi: Espresso

İtalya başta olmak üzere özellikle yurtdışında ve Avrupa’nın bazı ülkelerinde, yemeği sindirmesi için yemeklerden hemen sonra içilmesi yaygındır. Bizde Türk kahvesinde olduğu gibi küçük fincanlarda sunulur sebebi ise sert ve yoğun bir kahve olmasıdır.

Espresso yapmak için kaynatılmış sıcak su yüksek basınçla beraber tamamen incecik öğütülmüş toz kahveden geçmesi gerekir. Yalnız espresso hazırlanırken filtre değil süzgeç kullaılır böylece lezzetli ve sert espresso hazırlanmış olur.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Espresso’nun Zarif Kardeşi: Americano

Americano hazırlamak için öncelikle espresso yapmak gerekiyor. 25 ile 30 ml arasında espressoyu hazırladıktan sonra üstüne 100 ml kadar kaynatılmış su eklemek yeterli olacaktır. Buradaki püf noktalardan biri kaynamış suyu bir iki dakika kadar dinlendirmektir.

Yani kısaca, espressonun tadı ağır gelen kişiler için daha tercih edilebilir olmasıdır. Hafif kahve tadını yakalamak istiyorsanız, americano tam olarak size göre diyebiliriz. Bu arada soğuk halide oldukça lezzetli bir seçim olabilir.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Yumuşak Tadın En İdeal Hali: Latte

Latte bir sanat gibidir diyebiliriz. Kahve fincanının en üstüne yapılan ince desenler, kahveyi yapan kişinin ne kadar el yeteneği olduğunu kanıtlar niteliktedir. Bu desenlerin doğru yapılabilmesi de süt köpüğünün doğru yoğunlukta olmasına bağlıdır.

Birçok kahvenin bazı olan espresso tabiki burda da büyük bir rol oynuyor. 30 ml kadar espressonun üstüne 100 ile 120 ml kadar sıcak süt, 40 ml kadar da kahve üstüne köpük hazırlanır. Parlak krema ve mikro köpük hazırlamak ise lattenin püf noktalarıdır.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Kahve Dünyasının Yıldızı: Cappuccino

Her kahvede olduğu gibi yine espresso bazlı bir kahvedir. Espresso hazırlanıp fincana döküldükten sonra buharda yapılan ve köpürtülen yaklaşık 60 ile 70 derecede ısıtılan süt aynı fincana çok yavaş bir şekilde eklenir.

Cappuccino yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar ise sütün büyük kabarcıklar oluşturmaması ve kıvamlı bir köpüğe sahip olmasıdır. Ayrıca cappuccinoyu diğer kahvelerden ayıran hafif kahverengi fincan kenarı ve beyaz süt köpüğü gibi özellikleridir ve bu kahve İtalyanlar için vazgeçilmezdir.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Zamansız Bir Tat: Filtre Kahve

Her gün her saat hatta her an içilebilecek bir kahve çeşididir. Filtre kahve, kahve tadını ve kokusunu sevenlerin beklentisini karşılayabilecek bir kahve türüdür. French press veya kahve makinası kullanarak hazırlama şansımız olan filtre kahve yapılırken, taze kavrulmuş olması ve kahvenin uygun koşullarda saklanması en önemli noktalardır.

French press ile filtre kahve yapmak için, kaynamış suyu birkaç dakika dinlendirdikten sonra her fincan için 1,5 tatlı kaşığı kahve ekleyin. Suyu kahve üzerine yavaşça dökün ve karışımı French press içinde 5 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda presi yavaşça aşağı iterek kahvenizi süzün.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Tatlı Bir Rüya: Mocha

Tatlı bir hayale ne dersiniz? Güzel hazırlanmış bir mochanın çözemeyeceği bir şey yoktur. Sizi günün stresinden uzaklaştırıp tatlı ihtiyacınızı da karşılayabilir. Buharda ısıtılmış süt ve çikolatanın muhteşem uyumu ile espressonun birleşimi, mochanızı yudumlarken yaşıyacağınız mutluluklardan sadece birkaçı.

Su bardağındaki süt, önce çok fazla kaynamayacak şekilde ısıtılır daha sonra çikolata tozu, bu sütün üzerine eklenir. Önceden bardağa eklenmiş olan espressonun üstüne bu süt ve çikolatalı karışım eklenir. Son olarak süt köpüğü ilave edilerek leziz bir mocha hazırlanmış olur.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Espresso ve Sütün Mükemmel Uyumu: Cortado

Cortado, espressoyu sevipte yoğun tadı yüzünden içemeyen kahve tutkunları içindir. Gayet ideal bir kahve türüdür. Bu muhteşem ikiliyi aynı oranda hazırlamak gerekir. 1 shot espresso 30 mililitreye eşdeğerdir. Espresso hazırlandıktan sonra krema kıvamına ulaşana kadar süt ısıtılmalıdır fakat püf noktası olan sütün kaynamamasına dikkat edilmelidir. Böylece lezzetli bir cortado hazırlayabilirsiniz.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri


Kahve Devrimi: 1. Nesilden 3. Nesile Kahvecilikte Evrim

Söz konusu kahve iken 1. Ve 2. Nesil kahveden bahsetmeden geçemeyiz. 1. Nesil kahvecilik, çok eskilerden gelen bir alışkanlıktır. Bu dönemlerde, kimyasal ve çözünebilir işlemden geçen toz kahvelerden bahsediyoruz.

2. Nesil kahvecilik ise latte, espresso, cappiccuno gibi kahve türlerinin yapıldığı dönemler. 60’lı yıllarda bu döneme kadar özellikle Starbucks ve Nero gibi ciddi kahve markalarının kendilerini piyasada ve kahve tutkunlarına sevdirmesiyle başladı.

Şimdi ise 3. Nesil kahvecilik bulunuyor, bunun en güzel tarafı ise coğrafi bölgeler. Kahvelerin her türlü kavrulması, kafein miktarında değişiklikler ve çekirdeğin türü gibi değişkenler olması 3. Nesil kahveciliği ön plana çıkarıyor. Sonuç olarak nasıl olursa olsun mükemmel ve tadına doyamadığımız güzel bir kültürdür.

Nasıl yapılır? Farklı yöntemlere göre kahve çeşitleri

Artık kahvelerle ilgili yeni bilgiler edindiğimize göre, seçilerimizi de kendimize uygun ve daha cesaretli şekilde yapabiliriz.

15 May 2024 - 16:15 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak gazete.net Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan gazete.net hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler gazete.net editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı gazete.net değil haberi geçen ajanstır.